1、葱姜蒜洗干净之后切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样的。
2、要用活虾比较好，如果说没有活的话必须是冰鲜，而是而不是冰冻的虾。如果不是这样的话，做出来的可能会差一点。
3、把大虾去掉虾馅之后，用清水冲洗干净，控干水分备用。
4、锅里用大火热锅可以多放一点油，就是我们普通吃饭的碗，一小半碗就可以。
5、把姜蒜片炒香30秒左右。
6、再加入葱白段爆香，大概20秒左右。
7、倒入空干水费的大虾，倒入之后可以马上盖下盖子，防止个别的虾可能会跳出来。
8、大虾倒入之后呢，不要立刻的翻炒，等到最上面的虾开奘疚豫枭始变颜色的时候，我们再翻一下锅，要避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分。
9、差不多隔一分钟左右翻一次就可以了，直到大虾全部变色。
10、然后加入两勺生抽，一勺老抽，1/2茶匙的白糖翻炒均匀，再沿着锅边淋上两勺料酒，然后盖上盖子，改为中火焖上一分钟左右。
11、在起锅之前加入剩下的葱段，加入1/4茶匙的香醋，翻炒均匀之后立刻出锅。
