1、首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋清放到一个碗里打散,打到蛋清上面有一层小泡泡。然后加入一点盐,一勺糖,几滴白醋。
2、把牛奶加热,加入少许糖,注意不要把牛奶烧开。然后把牛奶快速搅拌,直到出现许多小泡泡,然后放到冰箱冷藏20分钟。
3、把牛奶加入到蛋清中快速搅拌,期间加入少量糖,会产生大量的泡泡。然后放入冰箱冷藏10分钟。重复这个过程3次,牛奶会变得很粘稠。
4、取出继续快速打,牛奶会膨胀,然后加入一勺糖继续打。膨胀为之前2倍左右时继续放入冰箱冷藏20分钟。
5、取出用高速档打呖分甾胗8分钟左右,然后把牛奶跳起来,如果牛奶能立起来,说明奶油已经打好了。制作奶油一定要多打牛奶,不要偷懒。