1、准备带皮羊腿肉，洗干净。
2、准备一些洗净的香菇和葱姜。
3、先把羊肉切成片。
4、再剁成细细的馅儿。
5、剁好的羊肉放入盆中。
6、把香菇和葱姜切碎。
7、把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿。
8、使菜和肉完全混合均匀。
9、把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
10、适量十三香。
11、少许酱油。
12、适量蚝油。
13、适量香油。
14、用筷子充分搅匀，上劲儿。
15、调好的馅料盖上保鲜膜备用。
16、面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
17、醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
18、洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
19、再取一张皮盖在上面。
20、对齐边缘，用叉子压出花边。
21、不粘锅放适量油，小火，放入包好的饺子。
22、全程小火，勤翻面。
23、煎至两面金黄就可以了。
