1、准备好需要的食材。
2、800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。
3、准备配料：两根胡萝卜去皮擦丝，再切碎丁。三根香菜洗净去梗切碎。葱姜弄成末分开放好。稍后，姜末先加入馅料，葱末等准备包的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面，包的时候再拌。
4、羊肉馅加入五香粉，胡椒粉和花椒粉。再加入姜末后，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子沿着一个方向搅拌均匀。
5、搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有就加入食用油。
6、接着倒入胡萝卜碎，香菜碎，继续拌匀。
7、搅拌中觉得馅料稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，直到馅料顺滑。
8、最后放入葱花，拌匀后开始包。
9、买的现成的饺子皮，大概一斤半的量，会稍微有富裕。
10、烤盘上撒上面粉，摆好包好的饺子，冰箱里冷冻半小时固定形状后，就可以放入密封袋长久冷冻保存了。
