1、黄骨鱼处理干净，加姜、蒜、料酒、盐、黑胡椒粉、紫苏一起腌制30分钟以上。
2、姜、大头蒜、红小米椒、紫苏切好，我怕辣只用了一个小米椒，西红柿开水烫过剥皮切好，腌制的雪菜准备好。
3、生姜擦锅，煎鱼不容易糊，觉得麻烦也可以去掉这一步。
4、热锅热油煎鱼，两面煎好后，盛起放盘子里备用。
5、不用换锅，就着煎鱼的油锅，将姜、蒜、小米椒、紫苏丢进去一起炒一下。
6、依次倒进酸菜、西红柿，加入青椒酱少许，一起炒至西红柿出汁儿。
7、倒入事先准备好的开水，再将煎好的黄骨鱼放下去，加适量盐，一起炖煮五六分钟。
8、快起锅前，加入适量白醋，再丢进去几片鲜的紫苏叶装饰一下或者不用也行。
9、完成✅。
10、哈哈汤碗有点儿小，鱼要弯着放上去！很下饭的，喜欢酸辣的可以多放酸菜、小米辣。
