1、挑选黄瓜条，洗净鲜血沥干，切碎馅料，越细越好。
2、加入适量盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蛋清。不要让调味粉掩盖肉的味道。然后加入事先准备好的姜葱水。切碎的洋葱和姜不要混在肉里。一点一点地加。否则，加很多淀粉做面团。同时，加入淀粉，搅拌均匀，直到足够厚，可以揉搓成团。
3、揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。
4、提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。
5、将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂旯皱镢涛程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛楱诼垂柳肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。
6、一碗热乎乎的肉丸和辛辣的汤就要出锅了。根据个人喜好，添加我们陕西著名的辛辣辣椒，使其更美味！
