1、一煮就发芽，也是判断藜麦好坏的小窍门。泡水或水煮后，若藜麦发的芽越多，说明藜麦的胚芽活性越好，营养价值越高，反之则可能质量稍差。煮饭、煮粥放一把，收获3大好处
2、 补充优质蛋白，不输牛奶 吃藜麦可以补充优质蛋白质，这也是素食者和减脂族爱它的原因。 作为植物，它拥有全部9种人体必需氨基酸，并且含量比较丰富、比例平衡，易于屑枯扔羟吸收。其蛋白质质量，可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率较高。 此外，与小麦大麦等谷物不同，藜麦中无面筋蛋白，不会有面筋蛋白过敏的困扰。
3、 吃一把藜麦，大把纤维入账 它的膳食纤维含量为7%，这在谷物中也属于较高的水平。高膳食纤维含量能帮助通便，还能增加饱腹感，有利于控制体重。
4、 高钾食物，能防高血压 藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。 另外，维生素B1、B2、叶酸等B族维生素的含量，也较为突出。藜麦还含有酚类、胆碱、植物甾醇等植物化学物质。
