1、滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。
2、鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。
3、把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。
4、珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。
5、下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。
6、快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。
7、加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火。连锅端上桌。
8、开盖趁热食用。
