1、包菜叶子一片一片地剥下来，清洗干净，撕成小瓣，加适量的盐腌制变软。包菜看着体积大，腌软以后就没有多少了。蔬菜要用盐腌制变软，这是第1个技巧。
2、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段，西芹挑选嫩一点的茎杆，清洗干净切成小段。
3、胡萝卜清洗干净，切成大段再改刀切成长条。
4、黄瓜削皮清洗干净，也切成条状，长度跟上面的萝卜条差不多。
5、胡萝卜、西芹、白萝卜和黄瓜条一起放入容器里，加适量的盐腌制半个小时左右。
6、蔬菜条腌出的汁水倒掉，用清水冲洗几次，一直洗到萝卜条吃起来没有咸味就可以了。蔬菜要洗掉盐分，这是第2个技巧。
7、包菜和蔬菜条沥干水分，这样泡出来的泡茶才够爽脆。蔬菜要晾干水分，这是第3个技巧。
8、百香果醋里加入碎冰糖，搅拌到冰糖融化。冰糖按照家人的口味来放，建议少量多次的放。百香果醋可以换成苹果醋或者其他口味的水果醋。
9、大蒜去皮切片，小米椒切成小段。夏季炎热，做泡菜加一点大蒜，不仅能杀菌消炎，还能提升泡菜的口感。
10、把所有的食材放入容器里，倒入调好甜度的百香果醋，加盖一层保鲜膜，放冰箱里泡上2个小时，一道好吃的百香果醋泡菜就做好了。
11、泡菜每次吃的时候用干净的筷子夹出来，这样百香果醋不受污染，可以重复利用。小暑过后，做泡菜牢记3点，爽脆入味，做一次吃3天，越吃越舒服。
