1、先把芥疙瘩洗净，用擦子擦成细丝。炒锅中倒油，放进去花椒粒炸香，倒进去芥菜丝、适量的盐，翻炒至锅里冒出热气后关火。
2、将炒出热气的芥菜丝趁热装入容器密封，两三天后打开闻到辣味便可食用。将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、油泼辣椒等调味。
3、我最喜欢吃芥菜丝，脆脆的，吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门，细品微苦，回味犹甘。每天用它做早餐小菜可是再美不过啦！在你张开大嘴品尝美味时，切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛。也难怪芥菜丝有股辣气，原来它的种子就是咱们常吃的芥末，能不辣吗！正因为它具有一种特殊的鲜香气味，所以能增进食欲，帮助消化，另外，还有解毒消肿、防癌抗癌等功效。这样营养丰富的健康小菜，简单又好做，大家不妨试试吧！