1、鲜虾洗干净去皮去虾线
2、用刀背将虾剁成泥
3、放入蛋清
4、放料酒
5、放盐和胡椒粉用筷子朝一个方向搅至上劲，这步要有耐力才能做出Q弹的虾滑
6、放入木薯淀粉搅拌均匀
7、装入裱花袋放冰箱冷藏两小时
8、锅里放水烧至八成开关小火挤入虾泥，待虾滑全部飘起。
9、将虾滑捞出过凉水
10、过凉后捞出备用
11、紫薯蒸熟后压成泥放30克淡奶油100克的木薯淀粉和成面团，如果面团硬就加淡奶油
12、同样的方法用南瓜泥和芋头泥和成面团静止20分钟
13、将面团搓成长条
14、切成小块
15、揉成小圆子，用不完的放冰箱冷冻保存
16、锅里放安佳黄油
17、把培根和芦笋煎熟芦笋上放一点盐调味
18、芹菜斜刀切块，彩椒斜刀切块
19、锅里放水烧开放入芋圆煮至芋圆全部飘起
20、捞出过凉水
21、锅里放油放入姜片和蒜瓣炒出香味
22、放入芹菜和彩椒翻炒
23、放入虾滑翻炒
24、放入芝士片蛋白
25、勾入芡汁放少许盐和鸡精调味即可
26、最后放入芋圆翻炒均匀
27、芦笋用培根卷住摆盘即可
