1、 豆芽菜当中含有大量的膳食纤维，其能有效地促进人体肠道的运动，可以有效地缓解便秘，还可以对一些肠道疾病起到预防的作用！
2、 豆芽菜中含有丰富的维生素C（每100g豆芽菜中含有0.3~0.4mg维生素C），其是人体中不可或缺的维生素，可以增加人体免疫力，加快人体的新陈代谢，还可以有效地预防坏血病！
3、 豆芽菜中含有丰富的维生素B2（又名“核黄素”），其能促进人体内细胞的生长代谢，还能参与人体内的氧化与能量代谢，同时也可以对患有口腔溃疡的人群有一定的治疗作用！
4、 据李时珍的著作《本草纲目》中记载，豆芽菜味甘、性凉、无毒，具有清热防暑的作用，因此，在夏天多吃豆芽菜（凉拌的话效果更佳），可以很大程度缓解人们着急上火的情况！
5、 根据国内外医学研究机构表明，豆芽菜可以有效地清除堆积在人体内血管壁中过剩的胆固醇和脂肪，可以对一些心血管疾病起到预防的作用！
6、 众所周知，亚硝酸胺是食物（尤其是人们很爱吃的熟食）中的致癌元皆哓残蟾凶。而豆芽菜中含有大量的叶绿素，其能分解人体内过剩的亚硝酸胺，起到预防直肠癌的作用！ 对于平时爱吸烟的人群，豆芽菜中的叶绿素也可以对肺癌起到一定的抑制作用！
