西洋南瓜品种繁多，颜色主要有橘红、金红、深红、绿色、银色。因其果型小、口感细腻甜糯，特别适合现代人口少家庭的食用，现将栽培技术介绍如下。
工具/原料
根尚雅水溶肥1000毫升瓶装+330克袋装菌种
乾农商城万稼能银离子1000毫升瓶装
播种育苗
1、春季于2月上旬保护地育苗，秋季于8月上旬保护地育苗。春季育苗先作好苗床，床宽1.2m、深约10cm，再铺好电加温线，每米260～70W。选用50孔的穴盘。基质按草炭∶珍珠岩∶蛭石=3∶1∶1的比例配制，播前把装有基质的穴盘叠置在一起压孔，孔深在2cm左右。将催好芽的南瓜籽平放在穴孔中间，每穴1粒，播完后立即覆盖基质，再把穴盘整齐地摆放在苗床内，浇足底水，然后覆盖地膜，再搭建小拱棚，晚上在小棚上面覆盖每米2250g的纺布。
2、秋季育苗基质的配方与春天相同，选72孔穴盘，苗床宽1.2m，平放2列穴盘，播种后床面要覆盖遮阳网，浇足底水，有60%苗拱土出基质后及时揭去遮阳网，秋季管理是每天8：00左右把遮阳网覆盖在大棚顶上，16：00左右及时揭去遮阳网，每天早盖晚揭，播种10天左右即可定植。定植前要延长光照时间适当炼苗。
3、白天温度控制在28～30℃，夜间控制在20℃左右。有60%的幼苗拱土出基质时应及时揭去地膜，齐苗后适当降低温度，白天温度控制在25℃左右，夜间为15℃左右，尽量加大昼夜温差。基质的水分应见干见湿，浇水应选在晴天的中午进行。苗龄1个月、具3片真叶时于2月上旬定植在大棚内，定植前要适当炼苗， 白天温度降到25℃左右，夜间控制在12℃以上，这样有利雌花早形成，降低结果节位。
整地与定植
1、每亩施有机肥3000 kg、48%硫酸钾型复合肥(16∶16∶16)60 kg、根尚雅水溶肥15～20公斤。畦面宽70 cm，沟宽50cm，春季定植前，先在栽培畦上铺1根直径16 mm的滴灌管，滴灌管距定植行10cm左右，并在畦面上铺白色的地膜，可提高地温及保肥保水。每畦定植1行，按株距 40 cm用打孔器在畦中间打孔，栽植完成后覆盖小拱棚，晚上小棚上面覆盖每米2250g的纺布。秋季保护地栽培，应在棚的两侧放风口装防虫网，防止病毒病的发生。畦面铺黑地膜有保湿、降温、防草功能，每亩栽1200株左右。
定植后的管理
1、吊蔓、立架与植株调控在定植前或定植后，需在定植行的顶部用铁丝拉紧，每畦拉1根以便吊蔓。然后在铁丝上吊绑蔓塑料绳，在每株的顶部垂下1根塑料绳，植株高达30 cm左右时即可用绳子把蔓吊起，但要选择在晴天上午进行，以免折断主蔓，待植株长50 cm时及时去除所有侧枝并绕蔓，只留主蔓结瓜。由于春季前期温度低，雌花发生节位低，应及时疏去下部雌花或幼果，清除茎蔓上的卷须，留果节位在10～15节为好，最好留第2朵雌花，每株留2个果实。西洋南瓜果实较大，在栽培行每隔4 m设立1根毛竹支架，高度与栽培行顶端的铁丝一致，把毛竹顶端锯成丫形，顶在铁丝上即可。每亩需100根左右。
2、人工授粉当有雌花出现后，每天上午都需人工授粉，授粉最佳时间为7：00～9：00。授粉后在雌花前留3～4片叶摘心，当第一个瓜坐果后，长到200g大小时，每亩施48%硫酸钾型复合肥20 kg。同时叶面还要喷施0.2%磷酸钾液2～3次，第一个瓜接近成熟时，在顶部再留1条侧蔓作为第2结果蔓。第二个瓜的留果节位在第1个瓜后6～8片叶为好，瓜前4～5片叶摘心。留果节位太近，会相互争夺养分，引起化瓜。第二个瓜坐住后，每亩施48%硫酸钾型复合肥20 kg，整个生长期施肥2次即可。避免大水漫灌，及时剪除下部的老叶病叶，增加通风透光。
3、温度管理结果期白天温度控制在25～30℃，夜间控制在15℃左右。昼夜温差大，有利于养分的积累。
4、水分管理西洋南瓜耐旱能力强，一般情况下，整个生育期浇水4～5次，膨瓜期需水多些，结瓜前水分不宜太多，否则易徒长，后期水分多品质差。
5、病虫害的防治病害主要有病毒病、白粉病、细菌性叶枯病。病毒病大部分发生在秋季，高温、干燥、强光照为害严重。虫害主要有蚜虫、瓜绢螟。用万稼能银离子150倍液稀释后全株均匀喷雾，病害严重时间隔7天再喷施一次，连续喷施2～3次效果更佳，正常情况下间隔10～15天再喷施一次。
采收
1、根据瓜的品种确定成熟度，绿色和红色品种，瓜身变亮而且有光泽，瓜与瓜柄相交处变粗并有网状龟裂，果皮变硬，授粉后35～40天采收，最好用剪刀，在距瓜1cm处剪下即可。