1、准备40毫升柠檬汁或白醋牛奶倒入锅中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态，大概七八十度关火。
2、分五六次倒入柠檬汁边倒边轻轻搅拌，会发现牛奶在酾唐胱慝慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！
3、盖上盖子闷10分钟用干净的纱布过滤一下，纱布里的就是奶酪，滤出的乳清不要扔可以放点糖喝，酸甜的，或者做面包用。
4、怕有酸味可以把纱布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！
5、成品，这是攥过的，称了一下207克！如果打算用料理机打细腻轻轻控一下就行了，成品会多很多！
6、我这稍僚敉视个料理机是小功率的，所以又放了点乳清一起打，不然打不动，好的料理机可以不用放或者少放。总之放乳清越多越稀，看个人口味和用途吧！我额外放了点白糖一起打，不放糖味道真的吃不惯
