1、蒸好的热米饭加寿司醋（一碗米饭一勺醋）。趁热拌匀后晾凉备用。
2、将海鲜洗净。
3、将鲜虾挑去虾线，用牙签穿过身子（这样焯水不容易弯曲）。
4、鲜虾入开水30秒即可。
5、贝类时间稍长一点，但不要超过2分钟。
6、焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净（主要是贝类）。
7、紫菜剪成条状。
8、鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。
9、用模具做成饭团（没有模具就用保鲜膜包一点米饭，然后用手压实做成小饭团）。
10、做好的饭团。
11、取一条紫菜，放上饭团。
12、海鲜放在饭团上。
13、紫菜条把海鲜和饭团卷起来。
14、全部卷好即可。
