1、益肝明目含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症
2、抗癌胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保绻栌泌氘护作用，妇女食用胡萝卜可降低卵巢癌的发病率。胡萝卜的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞
3、利膈宽肠含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠
4、增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用
5、猪肚补益脾胃，适用于脾虚瘦弱等症，两者同食，可补虚损、助消化的功效，益气补血
6、山药补脾健胃，两者同食，可补虚损、健脾养胃、缓解消化不良的作用
