1、超市买的一条鲜活黑鱼，免费剔骨去肉，鱼头鱼尾鱼骨下次炖汤。回家后将片好的鱼片用清水再清洗一下，空干。再次一片一片检查一下有没有小的断刺，大多数还是很干净的，如果有断刺，可以直接切鼓饫废希掉不用。大的鱼片切小点。
2、切好的鱼片放入姜丝，半个蛋清，少许淀粉，白胡椒粉少量(根据孩子口味可不放)，盐，料酒腌制30分钟以上。
3、腌制过程中，可在锅中烧些水，水开后放入洗好的番茄，开水烫过的番茄更容易去皮。
4、去皮后的番茄尽量切碎备用。
5、鱼片腌制好后，将里面的姜丝挑出来，改刀切成姜末，再准备一些葱末，蒜末，可以多一些更香。
6、热锅放少许油，将备好的葱姜蒜末放入翻炒，至蒜末变焦黄，出香味。
7、放入备好的番茄碎翻炒，加入适量盐，白糖，让番茄出汁。
8、可将火关小一些给番茄一点出汁的时间，用铲子将大块番茄捣碎，放入少量番茄酱，调出酸甜口味。
9、番茄出汁后可转中火煮沸，放入腌制好的鱼片。
10、用筷子慢慢讲鱼片分散开，尽量让番茄汁没过鱼片。
11、鱼片在番茄汁中煮至七八分钟，肉色变白即可，也可多煮几分钟，保证鱼肉熟了。
12、最后一步出锅，出锅后在鱼肉上撒一些香菜，味道更鲜美！
