1、首先当然得买回生鸭蛋啦，外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,用白酒擦一下
2、没有厚胶袋,就用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐。再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
3、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋，倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
4、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦。盐水一定要达到饱和状态
5、即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
6、白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
7、用胶袋包住砂锅,装在一个塑料盆里,放在阴凉处。
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