1、首先将鸡蛋壳去掉，放到一个盆里，鸡蛋的多少根据实际的需要确定，一个鸡蛋能做一个鸡蛋肉卷。
2、将打好的鸡蛋搅拌，一定要充分的搅拌，如果搅拌的不均匀的话，做出的鸡蛋肉卷不好看。
3、将鸡蛋搅拌好后就可以做鸡蛋皮了，先将锅内擦少量的油，目的是防止其粘锅，然后用勺琏忿道硪舀大概一个鸡蛋的量，倒入烧均匀的热锅中，缓慢旋转锅使祈硗樘缎其成为一个饼状，如下图。等饼的边上翘起后将其翻过来，待其熟后即可取出。
4、下图为做好的鸡蛋皮。 在我们这还有一个特别的名字叫鸡蛋煎饼。
5、将做好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋皮上，肉馅的做法很简单，将适量的葱、姜、食盐、猪肉均匀搅碎即可。
6、将卷好的鸡蛋肉卷做好后放入锅中蒸煮，取出后美味的鸡蛋肉卷就做好了。是不是很简单那。
7、做好的鸡蛋肉卷有多种食用方法，凉拌、油炸、炖菜都可。下图为凉拌的实物图。
