1、第一步，将肋排斩成块（我的是买的时候叫老板帮斩好了，女孩子力气小嘛）。洗净之后，放进盆里，倒入适量的料酒，放入姜片，揉搓一下。
2、第二步，烧一锅开水，把排骨放到锅里煮。慢慢地排骨会变白，然后汤面上会浮起一层血水。这一步我尺攵跋赈们主要就是去掉血水，这样可以去掉排骨的腥味。
3、第三步，然后把排骨捞出来备用，倒掉那锅浮沫水。这样，排骨就不再那么腥，而且煮过之后，排骨会比较容易入味。
4、第四步，开始制作糖醋汁。在锅里倒入少许橄榄油，然后加入4勺白砂糖不断翻炒。慢慢地我们可以看到白砂糖变色。
5、第五步，等到白砂糖变成焦糖色的时候，加入水。一定要小心小心！焦糖遇上水的时候会喷，大家在做烂瘀佐栾这一步的时候一定要小心被烫到，可以用锅盖挡一下。
6、第六步，一直煮，直到焦糖完全溶解成糖浆，然后就可以加入醋，4勺。用锅铲翻一下，使之混合均匀，再煮一会就可以了。糖醋汁捞出来备用。
7、第七步，然后在锅里放少许橄榄油，将蒜片和姜片放进去爆响，再加入排骨炒香，然后倒入糖醋汁翻炒。
8、第八步，盖上锅盖，用糖醋汁焖一下排骨，使其入味。等到排骨收汁差不多的时候就可以捞出来装盘了。
