夏天到了，大家都喜欢自制凉拌菜，而凉拌菜的原材料之一少不了旱藕粉丝。但是优质的旱藕粉丝有哪些特点呢，它跟跟劣质的旱藕粉丝又有哪些区别？
工具/原料
无
优质的旱藕粉丝有哪些特点
1、优质的旱藕粉丝灰白透亮、有弹性，不易拉断折断，耐煮不糊、汤清不混、质地细腻。
2、劣质旱藕粉丝含有沙子、有小黑点。这些旱藕粉丝多数是小作坊制成的，小作坊技术不到位引起，漂洗生旱藕不干净，导致旱藕还夹带沙土；过滤用的滤布目数太低，滤不掉细微的沙子。所以如果粉丝上出现较多的微小黑点，则可能含有沙子；有些沙子过于细小，肉眼无法辨出，可抽出一根粉丝放入嘴里咀嚼，如有碜牙，就是劣质粉丝。
3、优质旱藕粉丝呈偏黄色色泽。部分厂家为了让劣质的旱藕粉丝看起来更有色泽感而在里面添加了漂白剂，消费者误以为这样的粉丝很干净，其实长期吃这样的粉丝对身体会造成极大的伤害。
4、劣质旱藕粉丝有酱油的味道。消费者认为浅黄色的旱藕才是正宗的。但是有一些小作坊由于技术的原因，加工淀粉时无法去掉旱藕那些浅红棕色的布、皮衣及嫩芽沫，与淀粉一起混合加工粉丝，使粉丝呈浅红棕色，并非黄色，这两种颜色有点相似，使消费者误解，因此生产者不得不加酱油以使粉丝呈现黄色；还有的厂家使用添加漂白粉的变质淀粉后，为防止粉丝太白，加入酱油兑色。
