如何做“南瓜鸡蛋羹”更好吃

1、南瓜去皮洗净，切片上锅蒸15分钟。蒸熟的南瓜捣成泥，放凉备用

2、切点肉末和圆椒小丁备用。肉末里加适量盐、鸡精、酱油，拌匀腌制10分钟

3、敲两个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入放凉的南瓜泥，以半个蛋壳为量，加入3蛋壳的温水，再加适量盐、鸡精搅拌均匀

4、用勺子舀去蛋液表面的浮沫，倒入盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎些孔，大火上锅蒸10分钟即可

5、下面来炒点肉末酱，锅里倒适量油，加入肉末炒至变色，加入圆椒丁、适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀

6、炒至圆椒丁断生，加入适量淀粉水，翻炒至汤汁黏稠关火