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奶油杏仁蛋糕卷

时间:2024-10-13 18:23:29

1、蛋黄90g,糖15g搅拌均匀后,加入用热水加温40度左右的蜂蜜,再次搅拌均匀

奶油杏仁蛋糕卷

2、用电动打蛋器打到蛋黄发白,滴落下来也不会马上消失

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3、用一个无油无水的干净的盆打发蛋白,糖50g分三次加入

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4、蛋白打发到有个小尖角

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5、分一半打发好的蛋白到蛋黄糊里,刮刀用垂直切的方法从左至右或从右至左,转动盆子换不同方向切,直到面糊均匀细腻

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6、筛入一半低粉,同样用切的方法,均匀了,再筛另外一半,直到成细腻均匀的面糊

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7、步骤6的面糊倒入另一半打发的蛋白盆里,继续用切的方法,直到均匀

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8、黄油和牛奶倒在小锅里加热,沸腾前关火,慢慢倒入面糊,也用刮刀切均匀

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9、烤盘铺上油稀佘扬擗纸,面糊慢慢倒上去,烤箱预热摄氏180度(华氏350度)烤13分钟,拿出晾凉以后,翻面,撕去油纸

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10、杏仁片180度烤8分钟

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11、淡奶油加15g糖打发到8分

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12、再翻回来,奶油涂抹在蛋糕上,放上梨粒,卷起来

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13、用油纸包起来,两头扭紧,像包糖果一样,冰箱冷藏半小时定型

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14、定型后的蛋糕卷涂上奶油,撒上杏仁片

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