1、隐藏 夏令时节由于天气炎热、空气湿度大，麦子容易吸湿、发霉和生虫。
2、无氧保存法：先将要存放的麦子放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透
3、然后将麦子装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)
4、扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样麦子可以保存较长时间。
5、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火
6、将盛麦子口袋放 入花椒水中湿透后取出晾干，然后将麦子倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将麦子袋放在阴凉通风处，即可防止麦子生虫。
7、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的麦子，并将麦子缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
8、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存麦子时，殄仵腾毳麦子和海带以100比1的比例混散艉九慊装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防 止麦子霉变和生虫。