1、雪花肉洗干净用清水泡二十分钟去掉血水，沥干水份后切成约1厘米宽、3厘长的长条状
2、肉里放适量白糖、盐、料酒拌均匀后打入1个鸡蛋
3、腌好的猪肉里加入玉米淀粉搅拌后再逐块粘上干淀粉
4、热锅下油烧至80度左右，把粘了干淀粉的猪肉一次倒入到油锅中大火炸，刚开始炸的时候不能搅动不然会掉粉，等猪肉炸至表面变硬时用筷子轻轻把肉分开并上下翻动，炸至猪肉稍微有点金黄色就可以捞起。
5、番茄洗干净切成三角形
6、大火把油烧开后把猪柳快速再炸一次，使其表皮变香脆、变成金黄色，捞起备用
7、白糖、白醋、番茄酱、开水调成糊状，比例约为1：1：1：1
8、番茄炒香后放适量盐装起备用，将调好的番茄酱煮开后加入淀粉水使其变的浓稠
9、将番茄加入到勾出浓芡的番茄酱里，从上面淋入一勺油后关火，把炸好的猪肉倒进去，并迅速翻拌均匀
10、酸甜适中的茄汁猪柳，趁热吃还外酥内嫩哦！
