煮荷包蛋时，不要直接下锅，80岁老奶奶教我一招，一锅一个都不散，太厉害了。鸡蛋是我们日常生活中很常见的家常食材之一，我们家基本上都保持有鸡蛋的状态，隔三差五买一次，吃快完了再买最新鲜的。
食材
鸡蛋 5个
鲜嫩的荷包蛋的做法
1、准备食材：新鲜的鸡蛋。家里多少人就可以煮多少个，一般早餐一人一个荷包蛋的量就足够了。
2、新鲜的鸡蛋先别急着打入锅里，准备一个小碗，碗里加入适量的清水，把鸡蛋液倒入碗里。
3、锅里加入适量的清水，开大火煮至锅底出现泡泡的状态，然后转最小火。水温大概在60-70度左右。。加入少许的盐。
4、用筷子将盐搅散，把水里的气泡搅拌一下打消失
5、等锅里的水平稳后，慢慢地将带水的碗里的鸡蛋倒入锅里，沿着锅边慢慢的倒入，注意尽量不要晃动幅度太大。这里煮了4个荷包蛋，就用同样的方法放入四个鸡蛋液。放入鸡蛋后不要搅动。
6、盖上盖子，开中小火煮个2分钟。（前期火一定不能太大，中小火煮2分钟）。
7、这个时候要要保持锅里的水温是在70度左右的状态，不要煮沸汤。
8、2分钟后打开盖子，鸡蛋的蛋白已经凝固了，但是蛋黄的部分还没有凝固，这个时候我们可以用铲子轻轻的将荷包蛋铲起来，让荷包蛋和锅底分离，但一定要注意，不要把蛋黄弄破了。一个个的铲起来即可。
9、盖上盖子，转中大火煮沸，煮沸后打开会出现蛋白的浮沫，用勺子将浮沫都捞起来。
10、再次盖上盖子，开大火煮个2分钟的样子就可以啦，蛋黄煮熟透即可关火。
爱心小贴士
1、鸡蛋要选择新鲜的，不新鲜蛋黄散开的鸡蛋就不建议购买了，而且也煮不出完整的荷包蛋来。
2、先将鸡蛋液打入碗里，加水一起，是为了早倒入鸡蛋的时候，蛋液更轻松地滑入锅里，不容易散开。
3、煮荷包蛋干一开始的时候，一定要保持小火煮，水不要沸腾，煮至蛋白先凝固，然后铲一起，让鸡蛋漂浮起来，再转大火煮熟即可。
