1、糖渍凤梨做法：去皮的凤梨冲洗干净切成小块，加入冰糖、柠檬汁和少许水，放入奶锅；开中火煮至凤梨变软，水分慢慢收干，糖逐渐焦化
2、摆在烤网上，放入i7烤箱，热风模式90度30分钟烘干后冷却备用。
3、提前一天制作波兰种；150克t55+150克水+2克鲜酵母，混合搅拌均匀，室温下发酵1小时候转入冰箱冷藏（需5°以上）发酵过夜。 发至体积2倍以上，涨发至表面有许多泡泡的状态。奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀，装入裱花袋备用。面团发酵至2倍大；分割小面团30g*4个+200g*4，滚圆。
4、取松弛好的面团两侧稍微收一下整理，分别向上向下擀成如图样子，翻面后挤上乳酪馅用抹刀抹匀，下方1/3处留白不抹，铺上糖渍凤梨；
5、30克的小面团压扁，切四刀，小面团先放在烤盘上，然后将整形好的面胚压在上面，连接处压一下使之粘合，四份依次做好，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，
6、放入预热好的eat风炉165度烘烤19-20分钟即可出炉
