咖啡主要分两个品种：钽吟篑瑜Arabica种，Robusta种
那么我们常听的蓝山，曼特宁是怎么回事呢？咖啡习惯以产地命名，蓝山是牙买加的一个山名，曼特
宁在印尼，故此得名，它们都是Arabica种。这 两种都是顶级咖啡，不过大家都喝不到纯种，太贵了
，大家喝的也就是口味近一点罢了。而巴西，哥伦比亚等等呢，显然是巴西，哥伦比亚出品的。因为
这类咖啡主 要由一个品种组成，习惯上把这类咖啡叫做单品咖啡。
另一种为混合豆，因为每一品种的咖啡豆都有不同的风味，因此又不同品种的咖啡豆，进行适当的混
合能使咖啡有更丰富的口感，所以，意式咖啡基本上选用混合豆，这样，做出来的浓缩咖啡
（Espresso）口感才更丰富，才更好喝。
煮咖啡的几种主要方法：
1．滤泡式 适合手感稳定，有碶而不舍的试验精神及口感敏锐，能分辨咖啡细微差别的人。全世界都
用。
2．摩卡壶式 适合喜欢咖啡的浓浓香味，还有那份浪漫情调的人。欧洲用的多。
3．虹吸壶式 适合有闲时间，不怕麻烦，谨慎，不打碎玻璃的人。好像也是日本人用的多。
4．滤压壶式 适合懒人，但不会忘了还在煮的咖啡。哪国人最懒，法国人吧，所以好像法国人用的多
。
5．美式咖啡机式 适合短时间大家喝的咖啡，主要用“闷蒸”方式。
6．意式咖啡 用意大利咖啡机做的咖啡，它采用的是“萃取”的方式。好贵，穷人，及家庭别用。“
辛巴克”用的就是这种方式。为什么“辛巴克”会选用这种方式，我的理解 是，首先，这种方式能最
好的把咖啡的风味表达出来，保证了咖啡的质量。第二，速度快，连续制作咖啡，可以平均10秒钟一
杯咖啡。第三，咖啡因少，同样数量 的咖啡，这种方式的咖啡因是泡煮式咖啡的一半都不到，所以，
喝这种咖啡对人影响不大，喝这种咖啡，不要太多，晚上就不会兴奋的睡不着觉。所以，“辛巴克”
把这种方式拿来，加入美国的东西，进行改良，加入多一点的奶，使之不要太苦，使大多数不喝咖啡
的人也能接受，这样，“辛巴克”风靡了全世界，成了咖啡世界 的老大，可是意式咖啡的发明人法国
人和意大利人（为什么是两国呢，有一些小故事就不讲了）却最气不过，自己的好东西，在别人手里
发光，不气才怪，我店里的 一个意大利顾客，当我和他探讨这个问题时，他就很生气，把“辛巴克”
斥为咖啡垃圾。
全球知名咖啡品牌排行榜
第一名 雀巢Nescafe
第二名 UCC
第三名 皇室哥本哈根RoyalCopenhagen
第四名 克莱士咖啡KreisKaffee
第五名 葛兰特咖啡GrandosCoffee
第六名 狄得利Tetley
第七名 薇吉伍德Wedgwood
第八名 皇家咖啡RoyalFlavor
第九名 达乐麦耶Dallmayr
第十名 上岛咖啡