1、饼皮表面扎空。披萨烤制前首先要在披萨饼表面扎些小孔，小孔的作用是，充分排出烤制过程中产生的热气，避免烤的时候饼皮表面鼓起。（我做的抹上自己做的番茄酱了，已经提前扎了很多孔）
2、蔬菜去掉水分。摆放蔬菜和肉类之前，先把表面水分用厨房用纸吸干，或者放到烤箱里提前烤几分钟，使水分蒸发，否则饼皮表面会被水浸透，烤制的时候发不起来，形成死面饼。
3、饼底的面和好后，要用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏发酵24小时及以上，这样做出来的披萨，才能饼皮酥脆，即便是冷掉，也不会马上变软。喜欢吃软饼的可以参考面包的和面方法制作饼皮。
4、烤制披萨。烤制披萨的时候，为了口感更好，大家可以在放芝士的时候分两到三次放入。分三次的，大概烤5分钟，放第蘑节侍遑二次就可以，第三次在出烤箱前放入。我一般放两次，烤15分钟后，放入第二次芝士，再烤5分钟，出炉。
5、切披萨的时候，最好做好就切，拉丝效果比较好，如果天气太冷了，室内温度过低，把刀热一下再切，也可以保证拉丝效果。
6、烤制披萨的时候要把握好材料的用量，芝士放太多也不会特别好吃，另外如果是自己做的番茄酱，一定要选用酸一点的西红柿，因为芝士没什么味道，要用番茄酱提味儿。
7、成品。大家可以看一下成品图，其实拉丝效果很好，一个人不方便拍，所以切的时候没有拍。
