1、茄子去水所谓的茄子去水，就是将茄子切好，然后切成小块的钉状的茄子，然后在茄子上撒上盐巴，将盐巴均匀教率已划搅拌，然后放置10-15分钟，等到看茄子出水差不多了，利用干净的蒸布包裹住茄子，然后用手手工将茄子榨干水分，这个过程出水是比较多的，而我们需要做的就是尽量将茄子里面的水榨干。
2、辣椒腌制将辣椒进行腌制，腌制过程就是放在辣椒上面少许的盐巴，最后将辣椒置于空气中进行悬挂，大概半小时为最好的状态。
3、脱水后的茄子进行切割将脱水后的茄子进行切割，切割成最小的那种小块，让人看着不是很大，但是给人的感觉是很小但是很饱满的感觉。
4、将切割后的茄子和辣椒进行搅拌，搅拌均匀以后，然后将包子馅放置5-10分钟，静止些许。
5、将包子馅结合面皮包成包子，然后放置5分钟，然后放进蒸笼，蒸25分钟即可。
