1、猪棒骨用流动水冲洗干净，肉上有很多小骨头碴子一定用手搓洗干净。然后放水中泡着去除血水，时间长短自定，时间长的时候中间换水。
2、坐锅烧水水开后放入棒骨焯水，放适量料酒或黄酒去除异味，开盖焯几分钟。
3、焯水后用流动水冲洗干净。
4、看满满的骨髓没流出来。
5、把洗干净的棒骨放锅里，放足量的水。烧开后撇去浮末和浮油，这一步要耐心，撇的时间长一些才使骨头汤油少干净。
6、把调料放调料盒或料包放锅里，放几块姜，适量醋。
7、盖上盖子小火炖1小时20分，加适量盐调味，再炖几分钟就好了。到这一步属于清炖，这么吃肉喝汤也不错。
8、热锅凉油放葱姜末爆香。
9、把炖好的棒骨放锅里，放一些骨头汤。出锅就可以食用了！
