1、将黄心菜去根去黄叶，然后将整棵菜掰成一片一片的叶子，泡在水中10~15分钟后，淘洗干净。将香菇洗干净，切成片。待用。
2、将葱剥好洗干净，切成斜葱段，将姜、尖椒洗干净，分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，待油微热，将切好的葱、姜、尖椒放入锅中。
3、待葱姜炸制微黄，将黄心菜、香菇倒入锅中，翻炒均匀（大约1分钟）。
4、然后放入高汤（两大勺）、炸肉丸8个，用锅铲将菜翻均匀，最好让肉丸浸入高汤中，盖上锅盖。
5、大火炖制2分钟，掀开锅盖，用锅铲翻炒翻炒，加适量的盐和生抽酱油，再翻炒均匀炖制1分钟即可。
6、关火，将炖制好的黄心菜烩肉丸盛出即可食用，美味又营养。
