1、青椒切半去籽洗净，切成小块备用。
2、瘦肉洗净切片，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、生姜洗净，切片再切丝备用，蒜头去皮，切片备用。
4、锅烧至七成热，加入适量油烧热，放入姜丝、蒜头炒出香味。
5、倒入青椒，大火翻炒至7成熟，起锅装盘备用。
6、锅内加入少量油烧热，瘦肉倒入锅内爆炒。
7、瘦肉炒至水分收干，表面略焦黄，加入适量酱油上色，翻炒均匀。
8、将青椒倒入锅里和瘦肉一起翻炒均匀（因青椒先前已经炒到7成熟，所以这一步骤翻炒时间不需要久），加入少量盐，搅拌均匀即可关火。
9、起锅装盘，一道青椒炒瘦肉就完成了。
