豆渣可以和鸡蛋、青椒、洋葱一起炒成菜吃。黄豆渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪、赖氨啬地陆锾酸、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷酯以及多种矿物质等营养物质，是营养丰富的食物。下面介绍豆渣的做法：
准备材料：鸡蛋2个、青椒1个、洋葱半个、盐少许、豆渣140克、胡萝卜半根、葱一小段、食用油少许
制作步骤：
1、过滤后的豆渣准备好。
2、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。
3、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
4、加入豆渣翻炒。
5、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。
6、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
7、成品图。
