1、将我们事先准备好的洋葱放在菜板上，先将最外面的一层皮处理干净，扒皮的时候一定要注意防止眼睛不要被崩到哦，否则会很辣的。
2、扒掉最外层的皮之后就可以了。这时候，我们用清水冲一下先。
3、处理好之后，用刀从中间切开，然后拿走一半，其余的切成丝。
4、然后，我们从冰箱中取出两个鸡蛋放置在容器中先放置两分钟。
5、将其打入碗中，将掉落到其中的鸡蛋壳挑出来，以免到时候影响口感。
6、用一双筷子沿着顺时针的方向进行搅拌，当然，如果你习惯了逆时针也是可以来的。这个就看你的个人习惯了，不过最终都是要将鸡蛋搅拌均匀的。
7、锅中放入少量的食用油，等待7,8分热得时候倒入鸡蛋，不要翻炒的太剧烈，以免将鸡蛋弄得太碎，等待鸡蛋快要熟透的时候，将其盛出来放置在碗里，先搁置在一旁备用。
8、再向锅中倒入一定量的食用油，等待油锅热了之后，倒入洋葱快速的进行翻炒。等待快要干锅的时候，向锅中加入米醋。
9、等待炒出味道之后，加入鸡蛋一并翻炒，向其中加入少量的食盐和味精，不断的进行翻炒，让调料均匀的入味。
10、如果大家想吃百分之百熟透的洋葱，那么我们可以向锅中加入少量的水，稍微的有一些即可。
11、等待锅中的汤汁快要干得时候迅速的翻炒，并将温度调低，以免炒糊。
12、等待汤汁全部干了之后，迅速的起锅，将菜肴倒入盘中即可。
13、如果我们想上一些颜色，在出锅之前，我们还可以加入少量的酱油，这样就会显得更加完美了。
