1、可可豆的主要成分：可可脂的熔点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料，它富有碳水化合物,脂肪，蛋白质，维生素B。
2、可可树的种植条件：可可豆的产地主要是分布于赤道南，北20个纬度间的陆地上，因为气候炎热，多雨的环境，最适合可可豆生长的环境，可可豆在各地都有不同的风味，有的会带点果香，有的则是由烟熏的风味。现今可可豆主要的产地有中南美洲 西非及东南亚等三地，可可豆是可可树的产物，用可可豆可磨成可可粉食用，1922年开始在中国台湾的嘉义 高雄等地引种，中国大陆现主要种植地在海南，可可树喜生于炎热，湿润的气候和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长，这样，它的种植就被适合在赤道南北各二十个纬度间的陆地上。假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下成长，可可种植园（人工种植下的可可树）通常位于谷地或沿海平原，必须有均匀分布的降雨量和肥沃，排水通畅的土地
3、可可豆的采摘：采摘成熟可可豆荚的工作绝非易事，可可树很脆弱而且根基很浅，工人不能冒险爬上去摘高处枝上的豆荚。种植者为到地里干活的采摘工人配了长把，手型钢刀。钢刀是为了够到并剪下最高的豆荚而不伤可可树的软树皮。随身携带的大弯刀则被用来采摘长在低枝干上的够的着的豆荚。