1、玉米油倒入容器中，加入可可粉搅拌均匀隔水加热放入砂糖，搅拌到融化
2、鸡蛋分离，蛋清盆一定要做到三无：无水、无油、无蛋黄可可油缓慢倒入蛋黄盆不停搅拌，此刻会变稠别担心。
3、加入牛奶继续搅拌一定要均匀顺滑无颗粒低粉过筛，必须要筛，先筛20-25g粉混合均匀看状态，再以3g为单位到图片感觉。
4、蛋白放入1/3砂糖打发特别附视频，高速打发。新鲜的鸡蛋（冷藏）很快大气泡到小气泡的转化，此刻打发不起来为什么？（小帖士：注意⚠️1、鸡蛋不新鲜 2、盆中有水或蛋黄）变化看这里打发到明显变细，第二次加入砂糖打发到边缘气泡消失有纹理，第三次加入砂糖打发成干性发泡。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌慢动作（小帖士：注意⚠️从2点位置出发，快速抄底到8点位置，翻转硅胶产到10点位置即为一回合。翻拌注意轻快）快速的再看一遍（小帖士：注意转动盆，不要再一个地方反复翻拌容易消泡）混合好的蛋糕液细腻，无明显气泡
6、烤箱预热：我是60L烤箱，空间大，中下层，上火120度，下火130度，首先低温烘烤20分钟，然后看状态上火130度，下火150度，10-15分钟。爬高非常高，分配不均，少的有一点开裂。大家真心不要把开裂当成失败哦，因为如果蛋糕也是要切掉这一层的。
7、烤完马上倒立到自然冷却规模即可。
8、4个鸡蛋烤出超高戚风，松软得可以弹起来~
