烤肠，我们很熟悉的街边小吃，有时候逛街累了，买根烤肠吃吃。街边烤肠一般分为两种，一种是在专门的烤肠机里慢慢旋转烤制（图1），另一种则是普通像烤串那样，炭烤或电烤（图2和3），下面分别为大家介绍。（涉及图片均来自网络，以供参考）
食材
某大哥牌烤肠或其他热狗肠 不限
普通香肠或火腿肠 不限
普通粉肠或肉肠 不限
辣酱 不限
番茄酱或酸甜酱 不限
辣椒粉 不限
孜然粉和芝麻 不限
第一种 烤肠机烤肠
1、这种利用烤肠机烤的香肠，一般用的是专门的烤肠，比如比较类似于熟悉的某大哥烤肠，也可以是其他热狗肠。
2、第一步，一定要解冻，不可在冰冻状态下放在烤肠机里直接烤！！！可以利用微波炉解冻，也可利用热水稍煮一下解冻，切记控制好火候和时间，解冻即可，避免将烤肠外部肠衣煮破
3、第二步，解冻后的香肠控干水分，放入烤肠机上开始烤制即可，注意，控制好温度，人多求快可以将温俣觊鄄幼度调高一些，人不多就60度或再低一些烤制就好，注意观察，以免肠衣破裂，变黑变硬，影响美观和口感。
4、第三步，也是最后一步，蘸料。一般这种烤肠机里的烤肠都是直接吃的，需要蘸料的情况不多，但如果有需要的话，可以根据口味抹上辣酱或酸甜酱或番茄酱，撒上辣椒粉儿、孜然粉儿等，这就因人而异了。
第二种 烤串式烤肠
1、这种烤肠，大多数用的是普通的香肠、火腿肠或是粉肠和肉肠
2、第一步，在香肠上用刀左右划出对称的口子，受热均均，易熟且美观
3、第二步，放在烤串炉上烤制，注意翻转，不可使一面受热时间过长，怕糊。等划开的肉慢慢开始向外扩展，如开花时，花瓣盛开的感觉，香味溢出，香肠变脆，基本就好了。
4、第三步，也是最后一步，蘸料。可以根据口味抹上辣酱或酸甜酱或番茄酱，撒上辣椒粉儿、孜然粉儿等。