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炖汤时放盐有学问

时间:2024-10-11 20:58:05

1、很多人认为刚一下锅就该放盐,有的人认为半熟的时候放盐好。其实这些做法都不对。

2、为什么这样做不好呢?因为放盐的时间过早,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应。这样肉类中的蛋白质被锁定,影响汤的味道,变得很淡,而且肉也很难炖烂。

3、那么在炖汤时,何时放盐为佳?你一定要记住,盐和其它的调味品,最好在汤已经炖好的时候,再加进去。放盐之后,再用大火炖十来分钟。其间不要揭盖。这样做的好处是,不仅味道全都进去了,而且汤味更浓。

炖汤时放盐有学问
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