1、猪肉中的营养价值
猪肉纤维较细，结缔组织少，熟制后味道鲜美，含优质蛋白质和人体八种必须蛋白质氨基酸，还能提供血红素（血红蛋白）、有机铁蛋白和促进铁吸收的半胱氨酸；有机铁蛋白能够改善缺铁性贫血症状。猪肉含53%维生素B1，对碳水化合物，蛋白质及脂肪代谢具有关键性作用。猪肉中含维生素B12，可帮助人体血液内的红细胞再生。猪肉中还有一些强骨健身的矿物质磷，占人体日需求11%的钾，人体日需量15%的锌。
2、使用哪种防腐剂效果最好。
了解猪肉的大体营养构造，防腐剂的选择基本上就有了大致的选择，苯盐类不利于蛋白质吸收，不能采用；酯盐类不利于维生素B12血液再生，乙酸钠盐类不利于有机铁蛋白的吸收，只有钾盐类和乳芽菌清（乳酸双芽菌，山东蓝源生产），R-多糖，乳酸链球菌素有利于防腐保鲜，不起化学作用。如1%乳芽菌清（乳酸双芽菌）原液，浸泡1小时，可保鲜168小时，无异味，无任何危害物质。
注意：猪肉不宜与百合同用，产生中毒反应；
猪肉不宜与杨梅同用，严重时会导致人死亡；
猪肉不宜和虾同用，导致男人精子活性降低。