1、苦瓜一小条，洗净去籽切薄片，鸡蛋两只，较大的虾仁8个，虾皮一小把（这个忘记拍了）。
2、苦瓜先用加了盐的沸水焯一下，然后过凉水，沥干水分。锅热油少许，倒一半儿的虾皮，稍微炒炒，倒入一半儿的苦瓜和一半儿的虾仁，也稍微炒炒，等虾仁表面变色的时候，转中小火，把锅里的材料都“拢”在一起，摊平，成一个小圆饼的样子，然后，把一个加了盐并打散的鸡蛋慢慢地倒在上面。蛋液会在锅里四处流淌，用铲子给“划拉”到一起，弄成一个饼状即可。
3、翻面再煎煎，蛋液全都凝固了，就是好了。然后再用剩下的苦瓜，虾仁，鸡蛋做另一个小蛋饼。 忘记充电了，今早相机的电池一直亮着需要充电的警示灯，为了省电，没敢像往常一样多拍几张照片然后从里面挑挑，照片拍的实在不好，也只好就这样凑合吧―――我几乎天天拍菜，可是至今也没啥长进，还是咔嚓咔嚓胡拍一气，然后从拍得的照片中“矮子里头拔大个儿”地挑出几张能用的，相机到了我的手里，真是能被我给累死了，笑。。。
4、要是懒得煎成一个小饼状的话，就在倒入蛋液的时候，随便“捅捅”炒炒即可―――或者想煎出小饼状却不小心煎碎了的话，也没啥了不起，端上桌子的时候，就跟家人报“苦瓜虾仁炒蛋”这个名号儿呗，笑。。。。 PS：今天这菜得到了猪头的大大夸赞，说我炒的时候放的那点儿虾皮放得实在是好，记下一笔在这里了，决定以后再炒苦瓜的时候，可不能忘记放点儿虾皮在里头。
