1、冰鲜马胶鱼块400克室温下解冻。
2、解冻后的鱼块冲洗干净，抹上少许盐腌制20分钟。
3、平㡳锅冷锅倒入少许食用油，加热至60度左右放进5片姜片爆香。
4、腌制好的鱼块控干水份后放入锅内两边煎，炉火不用太猛。
5、马胶鱼两边煎得金黄后，用筷子或夹子夹住鱼块把鱼块四周也煎一下，把原来用来起锅的姜片去掉。
6、鱼块煎好后重新加5片姜片到锅里。
7、加入少许酱油（火留最小）。
8、加入少许糖（火留最小）。
9、加入少许清水后把炉火调大，酱汁马上就烧开。
10、盖上锅盖把火稍微调小一点焗煮6分钟（中间打开锅盖将鱼块翻转后）。
11、完成，出锅上碟。
