1、买回来茄子和蒜苔都要分开来整理，茄子用水来泡洗，蒜苔用手来整理后再用水来泡洗。
2、蒜苔清洗后去掉蒜苔须，右手握刀，左手按住蒜苔将蒜苔切成均匀的段。
3、蒜苔段是用右手握刀左手配合来切的，右手握刀向下切，左手配合右手向后退，切好的蒜苔用瓷盘盛上。
4、买回的茄子泡洗干净后用刀去柄，在用刀切成均匀的圆形的薄片。
5、用刀切茄子有很多种方法，就根据所烹调的需要来选择，右手握刀切，左手配合后，将切好的茄子片用瓷盘盛上。
6、饮食养生就要将所吃的蔬菜或肉及薅黾稣形食品都要通过整理后，对各种备料的进行泡洗或冲洗来用刀整形，这样烹调的菜肴就好吃。
