1、一个鸡蛋取出蛋清，全蛋磕入碗中，再放入另一个蛋黄，搅拌均匀。
2、热锅凉油，倒入蛋液，双面煎熟。
3、将鸡蛋切丝备用。
4、肉切丝，放入一勺盐，放入姜片，倒入料酒，放两大勺淀粉。
5、倒一个蛋清，搅拌均匀，放少许油，再搅拌均匀，腌制一会。
6、黄瓜去头切片，切丝备用。
7、黑木耳泡发后切丝备用。
8、热锅倒入油，放入木耳丝，煸炒片刻盛出。
9、再倒入少量油，放入肉丝，炒至全熟，盛出，装盘。
10、水沸倒入一勺盐，放入面条，煮至断生捞出。
11、倒入牡卦芏魍佤丹籽油，一边搅拌一边扇凉面条，准备一个盘子，把面条铺在上面，撒上黑木耳丝，黄瓜丝，鸡蛋丝，肉丝，倒入辣酱即可。
12、香辣肉丝凉面就做好了。
