啤酒鸭的做法（啤酒卤蛋）

1、一，鸭肉洗净，取出脂肪多的部分备用煎油，将辅料洗净备用。（另起锅水煮鸡蛋三个，煮熟后剥壳备用二，下鸭肉脂肪块煎油，接着放八角，桂皮，花椒，干辣椒，葱白，花椒，姜蒜，用小火炒香。

2、三，下鸭肉，大火爆炒，将水分炒干至鸭肉出油

3、四，下2勺料酒炒匀，再加入干辣椒，老抽少许翻炒上色。然后加入盐，冰糖4颗，炒匀。如果这时候出油较多，可以倒出一部分油后再倒入啤酒，加入水煮好的鸡蛋，盖上锅盖大火烧开后转小火焖大概30分钟。

4、五，待啤酒差不多焖干时，加入切好的青红椒翻炒至断生，关火，下葱花即可。