1、白菜洗净切成大块，海带头洗净过热水焯10分钟，五花肉分切成瘦肉、肥肉丁和肉皮，葱姜切片备用。
2、取炒锅开火，倒入少许食用油，先下入肥肉丁，用最小火熬脂渣。一边熬一边用木铲翻动，别糊锅。
3、大约熬了10分钟，肥肉丁已经缩小变色，就是脂渣了，也熬出了许多猪油。
4、这时下入大料、花椒、瘦肉和猪皮，翻炒，炒香后下入葱姜片。
5、用中火炒，然后下入白菜和海带，翻炒。大约炒7、8分钟，白菜炒得有些软，加入10克老抽、5克生抽。
6、然后加入和食材持平的温水，用中火炖菜。大约炖15分钟，海带已经软烂，白菜也熟了。如果菜里汤汁比较多，可以开大火收收汁，加入盐，关火装盘就好了。
7、成品图如下，浓浓的肉香味，扑面而来。再来一个刚出锅的大馒头，简直和儿时吃饭的情景一模一样。
