凤眼肝怎么做

1、将猪肝洗干净，顺着猪肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圈孔待穿。

2、将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入猪肝内两圆孔内。

3、将肥肉塞入完成后，加入料酒、盐、白砂糖腌制30分钟，放入盘中待用。

4、然后将小葱、姜清洗干净，小葱切成段，姜切成片。

5、拿一个锅，清洗干净后，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，再把猪肝放进去后开火烧沸。

6、煮25分钟之后关火，焖至熟透后捞出，待凉后涂上香油。

7、持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即可食用。