1、面盆里先倒入一碗玉米面。
2、加入适量水，搅拌成面浆锅中烧油，油烧滚烫浇在辣椒面，蒜泥姜腻上激出香味，适量加入醋，生抽，鸡精，用筷子搅拌均匀，酸辣汁就做好了。，搅拌成没有疙瘩就行了。
3、先来调汁，将剥好的蒜和姜加少许盐捣成泥蒜，加入一勺芝麻，辣椒粉。
4、锅中烧油，油烧滚烫浇在辣椒面，蒜泥姜腻上激出香味，适量加入醋，生抽，鸡精，用筷子搅拌均匀，酸辣汁就做好了。
5、韭菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成细丝，荠荠菜开水中焯几分钟捞出，挤干水分切成碎点，再切点葱花。
6、锅放适量油烧热，加入葱花炒香，然后将荠荠菜胡萝卜倒入快速翻炒，胡萝卜翻炒变软，再加入韭菜段加盐，生抽，翻炒至1半分钟即可盛出。
7、炒锅冲洗后烧热，加入少量油用刷子刷均匀，锅里加适量水大火烧开，将玉米面浆往锅里倒一边倒一边用木叉搅动，顺着一个方向搅拌，搅至面糊冒泡。
8、用一个小眼的漏勺筛放上少量玉米面，开中小火一边筛一边搅，朝一个方向画圈搅动，要多次筛入玉米面，不断搅拌。
9、搅拌没有面疙瘩，用擀面杖挑起有拉丝状留下，稀稠就可以，中间翻起大泡，盖上锅盖调小火，焖两分钟搅一次，十分钟左右就可以关火了。
10、在碗里舀半碗调料汁，舀2大勺搅团倒碗里，汤汁将搅团包在中间，这也叫水围城，加上炒好的配菜，放一会不太烫嘴时，用筷子夹一块，蘸上汤汁，酸辣筋道又爽口，太好吃了。
11、对了我的最爱还有锅底 揭下来当锅巴吃嘎嘣脆，关键不浪费
