1、首先将鸡胸肉清洗干净，然后把鸡排切成片。
2、用刀背拍鸡胸肉，把鸡胸肉拍松散。
3、然后开始腌制鸡胸肉，把白胡椒粉，盐，白糖和牛奶一起放进去腌制半个小时左右。
4、鸡胸肉腌制好了后，把鸡胸肉放生粉里面，两面都要均匀地裹上生粉。
5、再放入打散了的鸡蛋液里面，两面都再裹上鸡蛋液。
6、接着放进面包糠里面，两面也要均匀粘上面包糠，然后提起来抖掉多余的面包糠。
7、锅里放油，油要尽量多点，以淹过鸡排为好，烧热油，火调中小火，把鸡排放进去。
8、一面炸好后，再翻到另外一面去炸，如果拿捏不准熟没熟，中间可以用厨房剪刀剪开看看是否熟透。
9、炸好的鸡排捞出放厨房纸上吸掉多余油，然后切成小块，可以粘番茄酱，也可以放辣椒酱，还可以放盐或者孜然粉。
