1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻；
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起；
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻；
4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒葱花即可。